主菜『レバーのオーロラ煮』

町立保育所おすすめレシピ

材料（4人分）

• 豚レバー 200グラム
• しょうが 少々
• しょうゆ 大さじ1/2
• 片栗粉 大さじ4
• 揚げ油 適宜
• ソース
  • ケチャップ 大さじ1
  • みそ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 小さじ1

つくり方

1. レバーは血抜きし、おろししょうがとしょうゆで下味をつけます。
2. 1.の汁気をよく切り、片栗粉をまぶして180℃位の温度でカラッと揚げます。
3. ソースの材料を混ぜ合わせ、ラップをかけて、電子レンジ約500～600ワットで20～30秒加熱し、少し煮詰めます。
4. 2.を3.のソースにからめてできあがりです。

 お肉の中でも一番鉄分の多い含有量の多い豚レバーを使います。レバーには、鉄分だけではなく、たんぱく質・ビタミンA、B1、B2、Cが豊富に含まれています。成長期のお子さんだけではなく、貧血の心配のある方にもおすすめしたい食材です。

一人分の栄養価

• エネルギー136キロカロリー
• たんぱく質11.0グラム
• 脂質2.0グラム
• 塩分0.9グラム
• 鉄分6.9ミリグラム