副菜『柿の白和え』

利府おおぞら保育園おすすめレシピ

材料（4人分）

• 柿 1/4個
• ほうれん草 60グラム
• 人参 60グラム
• しらたき 60グラム
• A 和風だし汁 大さじ3 しょうゆ 小さじ1/2 砂糖 小さじ1
• 木綿豆腐 120グラム
• 白ごま 大さじ2
• 砂糖 大さじ1/2
• 塩 小さじ1/2
• しょうゆ 小さじ1/2

作り方

1. 柿は短冊切りにします。
2. ほうれん草はゆでて、2～3センチメートル長さに切ります。
3. 調味料Aを合わせ、短冊に切った人参と2センチメートル長さに切ったしらたきを煮ます。
4. 白ごまと水気をよく切った豆腐・砂糖・塩・しょうゆを合わせ、よくすり鉢ですります。
5. 1.から3.の材料を和えてでき上がりです。

一人分の栄養価

• エネルギー75キロカロリー
• たんぱく質3.4グラム
• 脂質3.5グラム
• カルシウム16ミリグラム
• 塩分0.5グラム

 彩りがとってもきれいな白和えです。豆腐は低脂肪・高たんぱく質の栄養価の高い食品なので、お家でもぜひ手軽に取り入れていただきたい食材です。季節の野菜等を使っていろいろアレンジしてみてください。