副菜『豆乳みそスープ』

町立保育所おすすめレシピ

材料（4人分）

• かぼちゃ 100グラム
• 玉ねぎ 40グラム
• 人参 20グラム
• エリンギ 1本
• だし汁 200ミリリットル
  (注)かつおだしです。
• 無調整豆乳 200ミリリットル
• みそ 大さじ2

つくり方

1. かぼちゃは1センチメートル角位に、玉ねぎは薄切り、人参はいちょう切り、エリンギは2センチメートル長さの6つ割に切ります。
2. だし汁で1.を煮ます。材料に火がとおったら、みそを溶き入れ、豆乳を加えてひと煮立ちさせて、できあがりです。

一人分の栄養価

• エネルギー59キロカロリー
• たんぱく質3.6グラム
• 脂質1.5グラム
• 塩分1.1グラム

 豆乳には、動物性脂肪が含まれず、血中コレステロールを下げる働きをするリノール酸が多く含まれています。その他たんぱく質、ビタミンB1、鉄分が含まれていますので、子どもから大人までみなさんに食べてもらいたい食材の一つです。コンソメ味でもおいしいです。季節の野菜やきのこ類などをたっぷり使って、オリジナルの豆乳みそスープをお家でも作ってみてください。